MB6-C 30.2

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MILCH UND MILCHPRODUKTE
Stickstoffverbindungen C 30.2

Bestimmung des Gesamt-Stickstoffgehaltes von Milch und Milchprodukten nach KJELDAHL
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Zweck und Anwendungsbereich
 
Die Methode ist anwendbar bei Milch und Milchprodukten.
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Prinzip
 
Die Probe wird mit konzentrierter Schwefelsäure und Kaliumsulfat in Gegenwart des Katalysators Kupfersulfat aufgeschlossen. Dabei wird der in den organischen Verbindungen gebundene Stickstoff in die anorganische Verbindung Ammoniumsulfat überführt. Durch Kochen mit Natronlauge wird das Ammoniak aus dem Ammoniumsulfat verdrängt, überdestilliert und in eine Borsäure-Vorlage eingeleitet. Anschließend wird das Ammoniak titriert und daraus der Gesamt-Stickstoffgehalt ermittelt.

Methodenbuch VI, Grundwerk
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