MB6-C 16.2

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MILCH UND MILCHPRODUKTE
Fettkennzahlen C 16.2

Bestimmung der Refraktion von Milchfett
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Zweck und Anwendungsbereich
 
Die Methode ist anwendbar für Fett aus Milch, Sahne und Butter.
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Prinzip
 
Die Messung wird mit wasserfreiem Fett durchgeführt. Mit Hilfe eines Refraktometers wird der Brechungsindex (Refraktion) des Fettes mit Licht bestimmter Wellenlänge ermittelt.

Methodenbuch VI, 1. Erg. 1988
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