MB6-C 15.4.3

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MILCH UND MILCHPRODUKTE
Fett und Fettbegleitstoffe C 15.4.3

Bestimmung der freien Fettsäuren: Methode nach Deeth
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Zweck und Anwendungsbereich
 
Die Methode ist anwendbar für Milch und flüssige Milcherzeugnisse.
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Prinzip
 
Die freien Fettsäuren werden im sauren Milieu mit organischen Lösungsmitteln extrahiert. Der Gehalt an freien Fettsäuren wird nach der Extraktion durch Titration mit ethanolischer Kaliumhydroxid-Maßlösung ermittelt und in Millimol (mmol) je 100 g Fett angegeben.

Methodenbuch VI, 5. Erg. 2000
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