MB6-C 15.2.6

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MILCH UND MILCHPRODUKTE
Fett C 15.2.6

Bestimmung des Fettgehaltes von Butter und anderen Streichfetten: Referenzverfahren
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Zweck und Anwendungsbereich
 
Die Methode ist anwendbar bei Butter und anderen Streichfetten, auch mit höherem Wassergehalt, wie Dreiviertel- und Halbfettprodukten.
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Prinzip
 
Die Probe wird mit Natriumsulfat verrieben, um den Hauptteil an Wasser zu binden. Das Gesamtfett wird mit Petroleumbenzin aus der Probe extrahiert. Nach Abdampfen des Lösemittels wird das Fett getrocknet und gewogen.

Methodenbuch VI, 7. Erg. 2010
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