MB6-C 15.2.2

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MILCH UND MILCHPRODUKTE
Fett C 15.2.2

Bestimmung des Fettgehaltes von Käse und Schmelzkäse: Verfahrem nach SCHMID-BONDZYNSKI-RATZLAFF
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Zweck und Anwendungsbereich
 
Die Methode ist anwendbar bei Frischkäse, Käse und Schmelzkäse.
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Prinzip
 
Durch Kochen mit Salzsäure wird das Eiweiß aufgeschlossen und das Fett freigesetzt. Nach Zugabe von Ethanol wird das Fett mit Diethylether und Petroleumbenzin extrahiert. Nach Abdampfen des Lösungsmittels wird getrocknet und gewogen.

Methodenbuch VI, Grundwerk
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