MB6-C 15.2.1

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MILCH UND MILCHPRODUKTE
Fett C 15.2.1

Bestimmung des Fettgehaltes von Milch und Milchprodukten: Verfahren nach RÖSE-GOTTLIEB
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Zweck und Anwendungsbereich
 
Die Methode ist anwendbar bei Milch, Buttermilch, Molke, Kondensmilch, Sahne (Rahm), Trockenmilchprodukten, gesäuerten Milchprodukten und Speiseeis.
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Prinzip
 
Das Eiweiß wird durch Behandeln mit Ammoniak aufgeschlossen, das Fett mit Hilfe organischer Lösungsmittel extrahiert, von diesen durch Abdampfen oder Destillation befreit und nach dem Trocknen gewogen.

Methodenbuch VI, Grundwerk
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