MB6-C 13.6

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MILCH UND MILCHPRODUKTE
Erhitzungsnachweise C 13.6

Bestimmung der Aktivität der Alkalischen Phosphatase: Photometrisches Verfahren
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Zweck und Anwendungsbereich
 
Das Verfahren ist anwendbar bei Milch, flüssigen Milchprodukten und Käse.
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Prinzip
 
Die Enzymaktivität der alkalischen Phosphatase in der Probe wird bestimmt durch enzymatischen Umsatz von 4-Nitrophenylphosphat. Die pro Zeiteinheit freigesetzte Menge an 4-Nitrophenol ist der Phosphatase-Aktivität proportional und kann aufgrund ihrer gelben Farbe bei einer Wellenlänge von 405 nm photometrisch gemessen werden.

Methodenbuch VI, 5. Erg. 2000
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